Les lardons, très présents dans les recettes françaises, suscitent des interrogations pendant la grossesse. Entre les risques infectieux et les recommandations médicales, les femmes cherchent à savoir si l’on peut manger des lardons enceinte.
La réponse est claire : les lardons peuvent être consommés pendant la grossesse uniquement s’ils sont bien cuits. Lorsqu’ils sont crus, fumés ou à peine dorés, ils peuvent transmettre la toxoplasmose ou la listériose. En revanche, une bonne cuisson permet de neutraliser ces bactéries.
Cet article présente les types de lardons autorisés, les risques à éviter, et les bonnes pratiques pour continuer à se faire plaisir pendant la grossesse, sans compromettre la sécurité de bébé.
Tableau des lardons que l’on peut manger enceinte
| Type de lardons | Consommation enceinte | Conditions de sécurité |
|---|---|---|
| Lardons crus | ❌ Non | Risque de toxoplasmose et de listériose |
| Lardons fumés (non cuits) | ⚠️ Non | Doivent être cuits à cœur avant consommation |
| Lardons précuits sous vide | ✅ Oui | Rechauffés à haute température |
| Lardons dans une quiche ou un gratin | ✅ Oui | Cuisson complète au four |
| Lardons en salade tiède | ❌ Non | Cuisson souvent insuffisante |
Est-il possible de manger du lardon enceinte ?
Oui, à condition que les lardons soient bien cuits. Lorsqu’ils atteignent une température suffisante, les bactéries potentiellement dangereuses sont éliminées. Ce point est essentiel, notamment pour les femmes non immunisées contre la toxoplasmose. Une cuisson complète permet donc de profiter des lardons sans danger.
Les lardons intégrés dans une quiche lorraine, un gratin dauphinois ou une tarte salée sont généralement sûrs, car cuits au four. En revanche, il convient d’éviter les préparations douteuses comme les lardons servis tièdes ou à peine grillés en restauration. Dans le doute, mieux vaut privilégier les plats maison, où la cuisson peut être contrôlée.
@dietalanoa Pour résumer ⤵️ Les lardons ne sont pas les MEIIIILEURS aliments d’un point de vue nutritionnel (composition pas terrible, charcuterie grasse et salée) mais dépannent bien pour une source de protéines rapide et efficace ! 👉🏻 Je te conseille de toujours privilégier le sans nitrite ✅ Et moins salés en + si t’as le budget ⚠️ Les produits à base de soja (comme ces lardons végétaux) (est-ce qu’on a le droit de dire lardons végétaux du coup?) sont à limiter pendant la grossesse. Tu peux en consommer de temps en temps sans problème ! Évite juste d’en cumuler plusieurs par jour 🙏 👉🏻 Dis-moi ceux que tu préfères et si tu as d’autres interrogations pour d’autres aliments ! 📩 Envoie moi un DM si tu as une question sur mes accompagnements ou va faire un tour sur mon site internet ➡️ @dietalanoa_ —— 👋🏻 Je suis Noa 👩🏻🦰 Diététicienne périnatale, je prends en charge entre autres les femmes enceintes et leur charge mentale 👉🏻 Si tu as besoin d’un accompagnement personnalisé pour t’aider dans ton alimentation : prends rdv avec moi en cabinet (Rennes) ou en visio ! 🥰 #lardons #lardonsvégé #lardonsfumés #alimentationenceinte #lardonshalal #rennes #bretagne #mom #momlife #mamancomblée #mamanheureuse #futuremaman #futuremom #partage #partagegrossesse #grossesse #femmeenceinte #grossesse2024 #conseilsfemmeenceinte #pregnant #dieteticienne #dieteticiennenutritionniste #pertedepoids #perdredupoids #pertesepoidssaine #mangersainement #diet #dietetique #nutrition ♬ son original – Noa Berini Diététicienne
Quels sont les risques si on mange des lardons enceinte ?
Une mauvaise cuisson des lardons peut exposer la femme enceinte à des pathologies graves. Voici les principaux dangers associés à leur consommation.
Risque de toxoplasmose
La toxoplasmose est une infection parasitaire qui peut provoquer des malformations graves chez le fœtus. Les femmes enceintes non immunisées doivent éviter toute viande crue ou insuffisamment cuite. Les lardons crus sont donc formellement déconseillés, à moins d’avoir été cuits à cœur.
Risque de listériose
La listériose est une autre infection alimentaire dangereuse. Transmise par la bactérie Listeria monocytogenes, elle se développe souvent dans les produits d’origine animale mal conservés ou non pasteurisés. Les lardons fumés ou mal réchauffés peuvent être porteurs de cette bactérie.
Risque lié au sel et aux nitrites
Les lardons industriels contiennent souvent du sel en excès, ce qui peut favoriser la rétention d’eau ou aggraver une hypertension gestationnelle. Ils renferment également des nitrites, substances controversées quant à leur impact sur le développement du fœtus.
Il est donc conseillé de modérer leur consommation et de privilégier des versions sans additifs.
Comment manger des lardons enceinte ?
Pour continuer à apprécier les lardons pendant la grossesse sans danger, il suffit de suivre quelques règles simples et efficaces :
- Toujours les cuire longuement, à la poêle ou au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Privilégier les recettes maison, comme les gratins ou les plats mijotés.
- Éviter les plats en restauration où la cuisson ne peut être vérifiée.
- Lire les étiquettes : choisir des lardons sans nitrites ajoutés, si possible bio ou artisanaux.
- Garder une consommation modérée, en accompagnement et non en plat principal.
Il existe également des alternatives plus saines pour remplacer les lardons tout en conservant le goût fumé ou salé recherché. Parmi elles :
- Le tofu fumé, riche en protéines et sans danger microbiologique.
- Les lardons végétariens à base de protéines de pois ou de soja.
- Des dés de volaille bien cuits, pour une alternative plus maigre.
Peut-on manger des lardons enceinte sans risque ?
Les lardons peuvent tout à fait être consommés pendant la grossesse, à condition d’être bien cuits. En revanche, les lardons crus, fumés ou à peine réchauffés présentent des risques, notamment la toxoplasmose et la listériose. Pour garantir la sécurité alimentaire, il est recommandé de bien cuire cet aliment ou d’opter pour des alternatives plus sûres.
